Marmellata di albicocche

Ingredienti:

1 kg e 600 di albicocche intere (buccia e nocciolo compresi)

1 kg di zucchero

mezzo limone

Preparazione:

Mettere a bollire una pentola grande con abbondante acqua, buttarci le albicocche per 4 minuti. Scolare, far raffreddare e levare buccia e nocciolo, dividendo ogni albicocca a metà.
Mettete in una terrina con lo zucchero e lasciate macerare per tutta la notte in frigorifero. Aggiungete il succo di mezzo limone.Il giorno dopo, mettete a cuocere il composto in una casseruola con i bordi
alti a fuoco medio. Mescolate di tanto in tanto facendo attenzione che la polpa di albicocche non si attacchi al fondo della pentola. Se volete un composto più liscio frullatelo con il frullatore ad immersione.
Se amate la frutta in pezzi, cuocete il composto di albicocche così com'è, eventualmente schiacciando grossolanamente con una forchetta. Appena il composto inizia a bollire abbassate il fuoco e mescolate con più frequenza.
Tempo di cottura circa 40 minuti, ma se vedete che la marmellata risulta ancora troppo liquida continuate a far cuocere mescolando senza interruzione.


Preparate i vasetti. Versate la marmellata calda fino all'orlo. Prima di chiudere il vasetto cospargete di zucchero la parte superiore. Chiudete bene e poi rovesciate il vasetto poggiando il coperchio su un tagliere di legno.
Lasciate raffreddare il composto rovesciato.
Volendo potete successivamente bollire i vasetti in acqua per sterilizzarli.
Conservate in luogo fresco e asciutto.
Una bella fetta di pane tostato e...gustatevi la vostra marmellata di albicocche.(ricetta inserita 30 giugno 2010)

Tempo di...

Marmellata di Albicocche.
Quest'anno la pianta ha prodotto quintali di frutti e sto uscendo per comprare una bilancia per dosare le giuste proporzioni di polpa e di zucchero. Per un chilo di polpa 800 gr di zucchero, i dettagli ve li darò nei prossimi giorni.

Le arance della via Tiburtina

Lo scorso anno, alla scuola materna, hanno fatto un'interrogazione sulle arance. Sì, una specie di interrogazione: "Bambini", hanno chiesto "sapete da dove vengono le arance". Elisa, 3 anni e tanta voglia di trovare una risposta per tutto risponde:" dalla via Tiburtina". Le maestre mi hanno riferito l'episodio un po' divertite e per chi non e' di Roma la cosa sara' sembrata strana. Domenica scorsa, pero', scendendo a fare due passi, nella speranza di trovare qualche negozio aperto, ho rivolto gli occhi verso l'alto e ho dovuto ammettere che Elisa aveva ragione. Certo Elisa va a scuola a Milano e non puo' pretendere che gli altri la capiscano, ma la via Tiburtina, proprio nel tratto iniziale vicino alla Stazione, e' sì un'enorme distesa di cemento, ma piena di alberi di arance su entrambi i lati. Io non me ne ero mai accorta in tanti anni...

Questa foto risale al 19 marzo, rappresenta il primo fiore dell'albero di albicocco. I fiori sono molto apprezzati perché fino ad oggi si sono trasformati in ottime albicocche. L'altr'anno, a fine stagione, abbiamo deciso di potare l'albero in modo fin troppo radicale, quindi ero un po' preoccupata. Pensavo di dover rinunciare all'annuale cestino di albicocche. Invece vedere l'albero coperto di fiori mi fa pensare che, se tutto va bene, anche quest'anno si raccoglie!