Estate: tempo di marmellata di fichi

Marmellata di fichi

by dilloconunfiore

Ingredienti:

1 kg di fichi freschi sbucciati

1 kg di zucchero

Preparazione:

In una terrina lavorate con la forchetta i fichi, preventivamente sbucciati. Aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare
fino ad ottenere un composto omogeneo che metterete a tiposare in frigorifero per mezza giornata.
Verso sera (vi consiglio di mettere a cuocere la marmellata di sera perché, essendo i fichi un frutto tipico dell'estate, meglio lavorare con il fresco...) mettete a
cuocere il composto in una pentola con i bordi alti, a fuoco lento, preferibilmente ufilizzando uno spargifiamma.
Mescolate di continuo per 40 minuti.
Levate dal fuoco e riempite i barattoli.
Per esperienza, con le dosi consigliate si arriva ad avere circa 750 grammi di marmellata, quindi preparate almeno un vaso da 500 grammi e un'altro più piccolo da 250 grammi.
Prima di chiudere i barattoli cospargete l'apertura di zucchero. Chiudete ermeticamente poi rovesciate e lasciate raffreddare. Conservate in luogo fresco e asciutto.(27 agosto 2010)

Per ulteriori ricette consultate la pagina

Cucina con i fiori

Marmellata di albicocche

Ingredienti:

1 kg e 600 di albicocche intere (buccia e nocciolo compresi)

1 kg di zucchero

mezzo limone

Preparazione:

Mettere a bollire una pentola grande con abbondante acqua, buttarci le albicocche per 4 minuti. Scolare, far raffreddare e levare buccia e nocciolo, dividendo ogni albicocca a metà.
Mettete in una terrina con lo zucchero e lasciate macerare per tutta la notte in frigorifero. Aggiungete il succo di mezzo limone.Il giorno dopo, mettete a cuocere il composto in una casseruola con i bordi
alti a fuoco medio. Mescolate di tanto in tanto facendo attenzione che la polpa di albicocche non si attacchi al fondo della pentola. Se volete un composto più liscio frullatelo con il frullatore ad immersione.
Se amate la frutta in pezzi, cuocete il composto di albicocche così com'è, eventualmente schiacciando grossolanamente con una forchetta. Appena il composto inizia a bollire abbassate il fuoco e mescolate con più frequenza.
Tempo di cottura circa 40 minuti, ma se vedete che la marmellata risulta ancora troppo liquida continuate a far cuocere mescolando senza interruzione.


Preparate i vasetti. Versate la marmellata calda fino all'orlo. Prima di chiudere il vasetto cospargete di zucchero la parte superiore. Chiudete bene e poi rovesciate il vasetto poggiando il coperchio su un tagliere di legno.
Lasciate raffreddare il composto rovesciato.
Volendo potete successivamente bollire i vasetti in acqua per sterilizzarli.
Conservate in luogo fresco e asciutto.
Una bella fetta di pane tostato e...gustatevi la vostra marmellata di albicocche.(ricetta inserita 30 giugno 2010)

Torta di mele

Ieri, pomeriggio di un freddo che piu' freddo non si puo', chiusa in casa ho elaborato una nuova creazione....la


Torta di mele

by dilloconunfiore
Ingredienti:

3 uova

2 bicchieri di zucchero

125 gr di burro

1 bicchiere di fecola di patate

3 bicchieri di farina

1 bicchiere di latte

una bustina di lievito

una mela rossa o gialla oppure 2 o 3 mele, dipende dal gusto...

Preparazione:
Fondere il burro a bagno maria e farlo raffreddare. Separare i tuorli delle uova dalle chiare. Mescolare in una terrina lo zucchero con i tuorli e il burro fuso. Aggiungere la fecola di patate, la farina setacciata, il lievito e le chiare dell'uovo montate a neve. Se il composto risulta troppo denso aggiungete un po' di late, ma non piu' di un bicchiere.
Tagliate la mela a spicchi ed ogni spicchio a fettine sottilissime. In una teglia imburrata, fate scivolare delicatamente il composto, livellandolo con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo accendete il forno alla temperatura di 175 gradi e fatelo scaldare.
Inserite le fettine di mela nel composto in modo che lo riempano uniformemente. Mettere in forno per 40 minuti circa e...buon appetito!

PS: con una sola mela si ottiene un dolce piu' compatto e piu' secco. Se aumentate il numero delle mele, 2 - 3 - 4 la torta verra' sempre piu' morbida e ovviamente aumentera' il sapore di mele. Così anche, cambiando il colore delle mele (gialle invece di rosse), variera' leggermente il sapore. Provate tutte le combinazioni possibili e fatemi sapere quale preferite.





Troverete ulteriori ricette nella Sezione cucina di dilloconunfiore

Torta all'ananas

Torta all'ananas

ricetta di dilloconunfiore
Ingredienti:
1 uovo
1 vasetto di yogurt magro all'ananas da 125 grammi
1 bicchiere di zucchero
2 bicchieri e mezzo di farina
mezzo bicchiere di fecola di patate
1 bustina di lievito vanigliato
60 grammi di burro
1 scatola di ananas sciroppate

per la presentazione: una bustina di cioccolato denso in tazza
zucchero a velo
gelato alla vaniglia
Preparazione:

Lavorare insieme il tuorlo, lo zucchero e lo yogurt. Aggiungete la farina passata al setaccio e la fecola di patate. A parte montate a neve la chiara d'uovo, fondete il burro e lasciatelo raffreddare. Unite alla fine la chiara montata a neve, il burro fuso e il lievito eventualmente stemperato in mezzo bicchiere di latte. IL composto deve presentarsi liscio, omogeneo e pittosto denso, si deve staccare dalle pareti della terrina.
Imburrate una tortiera del diametro di 28-30 centimetri e infarinatela. Depositate il composto poi, con un coltello, livellatelo in modo da distribuirlo uniformemente Appoggiate sulla superficie cinque o sei fette di ananas. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
Idea per la presentazione:
Fate bollire il preparato per cioccolato in tazza con una tazza di latte finche' diventera' denso. Con un cucchiaio, disponete il cioccolato caldo su un piatto in modo da formare un crchio centrale.
Spolverate il piatto di zucchero a velo. Mettere nel centro una fetta quadrata di torta all'ananas e a fianco una pallina di gelato alla vaniglia. Buon appetito...